4兄弟ママの日記

昨日は、三男と四男が練習～。自転車での送り迎え、死にそうに寒かった～。耳あてにマスク、手袋にダウンに
ブーツと重装備で行ったけど、それでも寒い・・・温かいご飯～！！と思いながら、帰ってからの８時過ぎの
晩御飯です。昨日もテスト中で練習を休んだ長男と次男とみんなで！
昨夜のメニューは、鶏天のみぞれ煮、蓮根まんじゅう、こんにゃくと山芋ステーキ、豆腐とわかめのみそ汁でした。

鶏天は、胸肉で。そぎ切りにして、塩をふった鶏胸肉に小麦粉と卵、水で作った天ぷら粉に入れて揚げ、
大根おろし、出汁、塩、醤油、みりんを混ぜた中に鶏天を混ぜて少し煮込めば完成！
最後にネギと素揚げ蓮根を乗せて。温かいし、大根おろしで鶏天もさっぱりやさしい味で美味しい～！

こういうおかずが御飯が進む～！と大喜びの子供たち。
それから、蓮根まんじゅうも。

蓮根と少しの山芋、塩、片栗粉、卵白をフープロで混ぜ、水分を少し落としてから成形～。
丸めて油で揚げ、出汁、塩、薄口醤油、みりんで味付けし、片栗粉でとろみをつけたあんを上からかけ、
ネギと生姜を乗せて完成～！こっちも温まるしもちもちの蓮根まんじゅうが本当に美味しい～！
ちょっとやわらかめに作ったので、形がくずれたものもあったけど、美味しかった！！
うちの子、みんな根菜好きなので、蓮根まんじゅうも大好き。ちょっと手間だけど、美味しいもんね～。
昨日も、どのおかずも美味しい～！と大喜びで食べてくれた子供たちでした。おかわりも沢山して、
ご飯も綺麗に一升なくなりました・・・
いや、この後まだ食べたいという長男に、さらに鶏の味噌炒めも追加したらね、めっちゃ食べたんだわ。

そうそう、昨日の夜になり、長男が技術の提出物のレポートをしてないことを発見した私。
めっちゃ焦って、友達に電話させまくり、どうにか完成。もう、なんでや！！ほんま焦るわ・・・
テスト２日目の今日。まずまずだったらしい２人。後は結果を待つのみか～。結果が怖いわ。
しかし２人とも、テストが終わった途端、なんていきいきしてるんだ。

さて、月末の今日は、朝からずっと支払いやら何やらで大忙しでした。
今月は、消費税の半期分も納税でね、お金が～！！はあ・・・

さ、頑張って働きましょうか。今日も１日頑張りましょう！

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