4兄弟ママの日記

昨夜は全員練習の日～。５時に三男が練習へ、６時に四男をジムに送り、帰ってから次男に軽く夕ご飯を食べさせて
6時半に次男が空手へ。７時前に長男が晩御飯を食べ7時半に練習へ。8時に三男と四男を迎えに行って帰ってからの
晩御飯がこちら！昨夜のメニューは、肉団子の甘酢、シシャモの南蛮漬け、たたききゅうりの中華和え、小松菜とわかめ、
もやしと卵の中華スープでした！

久しぶりに作った肉団子の甘酢。豚ひき肉、玉ねぎのみじん切りを炒めたもの、しいたけが無かったのでエノキの
みじん切り、ネギのみじん切り、生姜のすりおろし、卵、塩コショウ、胡麻油、鶏ガラスープの素を良く混ぜて、
丸く成形して揚げます。醤油、砂糖、酢、みりん、酒を合わせ片栗粉でとろみをつけた甘酢あんにからめれば完成！
めっちゃ美味しい～！と大喜びで食べてた2人。これ、大きさも結構あるし、１５個くらいあるんだけど2人で完食・・・
次男に残しておく予定が、もう一度肉団子を揚げることに・・・弁当用に残したかったのにな～。
シシャモは最近、そのまま焼いてもみんなあんまり食べないので、南蛮漬けに。シシャモを揚げてから、玉ねぎ、人参、
ピーマンと酢、砂糖、醤油、昆布だしを一煮立ちさせた南蛮酢に漬けこんでおきます。冷たくてさっぱり美味しい。
こうすると、酢の物好きな次男と三男が良く食べること！四男ももちろん食べますが、長男はやっぱり無理。はあ・・・
きゅうりは、麺棒などでたたいてから手で適当な大きさに切り、胡麻油、塩、醤油、砂糖、酢、胡麻、うまみ調味料を
合わせて和えました。きゅうりは、たたくとすぐに味がしみるので、時間のない時の１品に便利です。
9時に帰ってきた次男も、めっちゃ美味しい～と沢山食べました！
毎日、美味しい～と食べてくれるのが一番うれしいよね！

さて、今日は午後から四男の体操教室のマットのテスト！ヘッドスプリング、ちゃんとできるといいな～。
今日も仕事が忙しいので、頑張らないとです！
今日も１日頑張りましょう！！

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