4兄弟ママの日記

昨夜は三男が５時から練習へ。次男は学校から帰るとすぐに塾へ。長男が７時から練習なので、四男と６時半に晩御飯を
食べさせ、こちらは８時過ぎに次男と三男が帰ってきてからの晩ご飯。昨夜のメニューは、ネギ入り卵焼き、人参とアスパラの
肉巻き、エリンギの肉巻き、キクイモとツナのサラダ、浅漬け、トマトもずく酢、寒締めほうれん草と揚げの味噌汁でした。

先に帰宅した次男が、めっちゃ腹減った。飯～とうるさいので次男分だけを盛り付けたら、すぐに三男も帰宅したので、
１人分をまず２人で食べさせてます。おかずはなので、これが１人分～。
初めて買ったキクイモ。どう調理しようかと悩み、生でも美味しいと産直に書いてあったので、ひとまずスライスして
そのまま食べてみました。シャキシャキの食感で、これは我が子が好きそうだな～と思い、薄くスライスした後、
細切りにして少しの間水にさらしてから、ツナ、マヨネーズ、すりごま、麺つゆ少々と彩の水菜と一緒に和えました。
次男も三男も、これ美味しいで～！と盛り付けた量の４倍量を完食！
キクイモ、くせのない味なので、色々調理できそうです。今日はどう調理しようかな～。新しい野菜、楽しい！
寒締めほうれん草は、シンプルに味噌汁に。調理時間は短い方が栄養が残るので、味噌汁に最後に入れて
さっと火を通しただけです。確かに、甘みが強くておいしいほうれん草でした。昨日は、ヘルシー晩御飯！
なので、ちょっと物足りなかったらしい２人。そうだね・・・ご飯の進むおかずは、肉巻きだけだしね。
なので、この後おにぎりを作って食べさせました。すんません。

明日はもう週末。１週間があっと言う間ですね～。１月も、もう半分過ぎたし。
受験を考えると、早く過ぎて欲しいような、次男の勉強時間が足りないから、まだ来てほしくないような・・・
毎日微妙な心境でございます～。

さ、今日も１日頑張りましょう！！

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