4兄弟ママの日記

昨夜も長男は友達とカラオケへ。なので晩御飯は要らないとの連絡あり。最近遊び過ぎの長男です・・・
すっかり部活と試合でお疲れの次男、三男、四男で晩御飯。昨夜のメニューは、鶏と大葉のスティック春巻き、サラダ、
ズッキーニのソテーのツナマヨ和え、えのきとほうれん草と卵のスープでした。

鶏と大葉のスティック春巻きも、我が家のヘビロテメニューです。鶏の胸肉を適当な大きさに切り、同じく適当に切った
大葉と一緒に、酒と塩コショウで下味をつけます。半分に切った春巻きの皮にそれを巻き、揚げれば完成！
オーロラソースで！パリパリの皮と、大葉のさっぱりした風味の鶏肉がとっても美味しくて、これもみんな大好きです。
それから、ズッキーニのソテーのツナマヨ和え。これ、めっちゃ美味しかった。前はズッキーニを茹でてから和えて
いたのですが、塩コショウでソテーしてからソテーした方が断然美味しい。ソテーすることで甘さが引き出されるみたい。
ツナとマヨネーズとすりごま、醤油少々を混ぜて和えてます。みんな美味しい～！と食べ、すぐになくなりました。
昨日は、３時過ぎに試合会場から帰ってから、遅めの昼ごはんを部活から帰ってきた次男と三男と食べたので、
夜はあんまりお腹もへっておらず、少なめのヘルシー晩ご飯でした！

今日からまた１週間。今週もやること満載。
そういえば、もうすぐゴールデンウィークなんですね～。でも、みんな部活とかでいないんだろうな。
四男連れてどこか行きたいけど、きっとどこも混んでるんだろうしな・・・でも、長い連休。どこかには
行かないと四男がかわいそうだね。予定でもたてますか！

さて、今日も１日頑張りましょう！！

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